از خواص مهم گردو می توان به منبع خوبی از اسید فولیک، مس، ویتامین B6، فسفر و منگنز اشاره کرد.
مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی گردویی
- گردو ۲۰۰ گرم
- کره ۲۵ گرم
- آبلیمو ۱ ق چای خوری
- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
- زعفران غلیظ ۲ ق چای خوری
- شکر ۱۵۰ گرم
- عسل ۷۵ گرم
طرز تهیه سوهان گردویی
مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا شکر و عسل و کره و خامه را با هم داخل یک ماهیتابه نچسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را هم بزنید تا مواد داغ شود اصلا نباید مواد به جوش بیفتد و ریز جوش بزند باید در حدی باشد که اگر انگشت را داخل فرو کنید نسوزد و گرما را احساس کند.
مرحله دوم : افزودن گردو
در ادامه زعفران را به مواد اضافه می کنیم سپس گردو خرد شده و آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید سپس در انتها آب لیمو ریخته و هم بزنید این مرحله نباید بیش از ۵ الی ۶ دقیقه طول بکشد تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله سوم : ماسوره زده سوهان توری گردویی
یک ظرف نچسب را انتخاب کنید و کف آن را با قلمو چرب کنید سپس مواد سوهان را بعد از کمی خنک شدن داخل قیف ریخته و با فاصله دو الی سه سانت از هم ماسوره بزنید و اگر قیف نداشتید می توانید با کمک قاشق از مواد برداشته و روی ظرفر مورد نظر بریزید.
مرحله چهارم : پخت سوهان گردویی با فر
قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی ۲۰۰ الی ۲۸۰ درجه بگذارید بمدت ۱۰ دقیقه تا کناره های سوهان به رنگ قهوه ای دربیاد سپس از فر خارج کنید و پس از خنک شدن آن را از داخل قالب دربیاورید.
مرحله پنجم : پخت سوهان گردویی بدون فر
اگر شما فر ندارید می توانید به این روش سوهان گردویی را حاضر کنید. یک قابلمه انتخاب کنید و یک وسیله مانند سه پایه کوتاه ( الک، کاتر ) هرچی داخل قالب قرار دهید و در قابلمه را گذاشته تا گرم شود سپس دیس سوهان گردویی را داخل قابلمه روی سه پایه قرار دهید و دمکنی بگذارید و اجازه دهید سوهان پهن و توری شکل شود.
نکات کلیدی در تهیه سوهان گردویی
- بجای عسل از گلوگز استفاده کنید.
- اگر قالب نچسب ندارید از کاغذ روغنی ضخیم استفاده کنید.
- مواد را حتما با فاصله از هم قرار دهید زیرا در حین پخت سوهان گردویی پهن می شود.
- اگر داخل فر روی سوهان گردویی حباب زدن نگران نباشید یعنی کارتون را درست انجام دادید.
- اگر سوهان بیش از حد داخل فر بماند قهوه ای و تیره می شود و بوی سوختگی می دهد.
- بجای گردو از بادام پودر شده نیز می توانید استفاده کنید.
- می توانید از مخلوط کنجد بو داده با گردو استفاده کنید.
منبع: پارسی دی