ماکارونی، یک غذای ایتالیایی است و از آن گروه غذاهایی است که در همه جهان طرفداران زیادی دارد و در جاهای گوناگون با توجه به فرهنگ غذایی مردم آن منطقه پخته می شود.این غذای خوشمزه و پرطرفدار، در ایران با شیوه ای گوناگون آماده می شود و ادویه هایی هم که در آن استفاده می شود، متفاوت است.
مواد لازم برای تهیه ادویه ماکارونی با گوشت و مرغ
فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
پاپریکا: نصف قاشق غذاخوری
پودرسیر: نصف قاشق غذاخوری
پودر آویشن: نصف قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
پودر پیاز: نصف قاشق غذاخوری
دارچین: نصف قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: نصف قاشق غذاخوری
جوزهندی: یک عدد
هل سبز: هفت عدد
گلپر: نصف قاشق غذاخوری
ادویه کاری: نصف قاشق غذاخوری
زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل: نصف قاشق غذاخوری
میخک: یک چهارم قاشق غذاخوری
گرد لیموعمانی: نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه ادویه ماکارونی
همه مواد را آسیاب کنید و خوب مخلوط کنید. در هر وعده پخت ماکارونی می توانید از یک قاشق از آن استفاده کنید.
بهترین زمان استفاده از ادویه ماکارونی
همان گونه که می دانید، چنانچه بخواهید بوی خوش ادویه به مشام برسد، بهتر است آن را قدری تفت دهید، پس بهترین زمان استفاده از ادویه ها در ماکارونی، هنگامی است که گوشت ماکارونی را تفت می دهید. فقط نکته ای که در اینجا باید به آن توجه داشته باشید این است که خیلی تفت دادن ادویه ها معمولا سبب تلخ شدن آن ها می شود، پس سعی کنید گوشت و ادویه ها را با شعله کم تفت دهید و ادویه ها را در آخرای تفت دادن گوشت به آن اضافه کنید.
در سس ماکارونی به اندازه کافی از ادویه ها استفاده کنید، چون استفاده بیش از اندازه آن، به جز اینکه طعم گوشت و دیگر ترکیبات ماکارونی را بیش از حد تحت تأثیر قرار می دهد، بلکه سبب می شود سس ماکارونی شما به رنگ تیره دربیاید.
خواص ترکیبات ادویه
- هر ۱۰۰ گرم جوز هندی نیمی از نیاز منیزیم روزانه شما را تامین می‌کند.
- پونه خشک به علت داشتن ویتامین C بالا برای تقویت لثه خیلی مناسب است.
- استفاده از یک لیمو عمانی حدود ۸۸ درصد از ویتامین C مورد نیاز بدن شما را تامین می‌کند.
- فلفل سیاه باعث بهبود گوارش می‌شود و به همین علت کاهنده وزن به حساب می آید.
- گلپر تسکین دهنده اعصاب و حتی شادی آور هم است.
- کرفس باعث پایین اوردن سطح هورمون استرس در بدن می‌شود.
- از تخم گشنیز جهت تصفیه خون خیلی استفاده می‌شود.
- فلفل سفید کارکرد کلی بدن را بهتر می کند و از بعضی بیماری‌های دستگاه گوارش و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
- مقدار ۱۰۰ گرم دارچین تمام کلسیم مورد نیاز بدن شما را تأمین می‌کند.
- ریحان خشک به علت وجود منیزیم و نداشتن چربی و کلسترول جریان خون را در بدن آسان می‌کند.
- آویشن به مقدار زیادی چربی خون و فشار خون را کاهش می‌دهد.
- آهن و فیبر موجود در پودر سیر برای فعالیت روده اهمیت دارد و یبوست را از بین می‌برد.
- زنجبیل عامل طبیعی قدرتمندی است که مانع از گرسنگی و اشتهای زیاد می‌شود.
- زیره رطوبت را رفع می‌کند و تقویت‌کننده معده و کبد است.
- ۱۰۰گرم پودر زردچوبه آهن مورد نیاز برای دو روز بدن را تامین می‌کند.
- فلفل قرمز یک آنتی اکسیدان قوی است و رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد، برای همین به جلوگیری از پیدایش سرطان، بیماری های قلبی و عروقی و مشکلات کبدی کمک می‌کند.
- پیاز سرشار از ترکیبات سولفور قوی است که سبب افزایش سلامتی می‌شود.