این بیسکویت ها دارای دو مرحله پخت می باشد مرحله اول برشته شدن و مرحله دوم مغز پخت شدن در فر با حرارت کم مغز پخت می شود. اولین بیسکویتی که در ایران پخته شد بیسکویت مادر بود که در ۱۳۳۷ تولید شد.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت رژیمی
- آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
- شکر رژیمی ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- سفیده تخم مرغ ۴ عدد
- بیکینگ پور ۱ قاشق چایخوری
- کره بادام زمینی ۱/۲ پیمانه
- پودر نارگیل ۲ قاشق غذا خوری (قابل حذف)
طرز تهیه بیسکویت رژیمی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:
آرد را به همراه بیکینگ پودر سه مرتبه الک می کنیم. داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و آماده بگذارید. فر را با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن کنید.
مرحله دوم آماده سازی خمیر شیرینی:
ابتدا تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، کره بادام زمینی و شکر را با هم مخلوط کرده و تا مایعی یکدست بدست آید (این مراحل را با پایه خمیر گیر همزن هم می توانید انجام دهید)
حالا آرد، بیکینگ پودر و پودر نارگیل را به تدریج افزوده و مخلوط می کنیم. حالا خمیری یکدست داریم که آماده پخت است. خمیر را با کاتر های تزئینی یا با یک قیف و ماسوره درشت ساده داخل قالب بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بپزید. بعد از گذشت این زمان تست پختگی انجام دهید از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود سپس در ظرف درب دار گذاشته و به مدت ۲ تا سه هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن پخت بیسکویت رژیمی
- برای اطمینان از پخته بودت بیسکویت ها آنها را حرکت دهید اگر به راحتی از قالب جدا شدند و دور آنها طلایی شده بود یعنی کاملا پخته هستند.
- بیسکویت ها را می توانید با خلال پسته و یا کنجد تزئین کنید.
- می توانید روی شیرینی ها مدل های مختلف پیاده کنید مطابق شکل که شبیه دکمه است.
منبع: مادر آشپز