در حالت کلی شما برای تهیه‌ی همبرگر گیاهی به خمیر، قارچ، سویا، و حبوبات و ادویه‌های خشک یا تازه و … نیاز دارید. همان طور که می‌دانید، حبوبات منبع غنی از پروتئین و ویتامین هستند. بنابراین بسیاری از نیاز های غذایی شما را تامین می‌کنند. برای ایجاد حالت خمیری این همبرگرها می‌توانید از مواد مختلفی، مثل سیب زمینی، برنج، لوبیا، ذرت و … استفاده نمایید. ادویه‌جات مورد استفاده در این همبرگرها شامل: فلفل سیاه، پودر سوخاری و آویشن است. این ادویه‌جات عطر بی نظیری به همبرگرها می‌دهند.
مواد لازم برای تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید
- برگ ریحان تازه یک چهارم فنجان
- سیر یک بوته
- لوبیا سفید۵۰۰ گرم
- پودر سوخاری نصف فنجان
- تخم مرغ بزرگ یک عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
- گوجه فرنگی به مقدار لازم
- زیتون سیاه خرد شده ۸ عدد
- پیاز ۲ عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پنیر چدار یک بسته
- سرکه بالزامیک ۱ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- نان همبرگر سبوس‌دار ۴ عدد
طرز تهیه برگر گیاهی نخود، سیب زمینی و پنیر
نخود، سیب زمینی و پنیر (تیکی) به جای اینکه از برگرهای ناسالم استفاده کنید سعی کنید برگرهای گیاهی را در منزل تهیه کنید …
طرز تهیه همبرگر گیاهی با خمیر لوبیا سفید
مرحله اول: لویبا سفید
در ابتدای کار باید لوبیا سفید را به مدت ۱ شب در آب استراحت دهیم تا نفخ لوبیا گرفته شود. در این مدت چندبار آب لوبیا سفید را عوض کنید. بعد از گذشت این مدت زمان لوبیا سفید را آبکش کرده و در آب تازه در یک قابلمه، لوبیا سفید را بپزید و آبکشی کنید.
مرحله دوم: آماده سازی خمیر
پیاز را در غذاساز بریزید و بعد از خرد شدن، آب آن را بگیرید. سپس سیر، لوبیا سفید پخته شده‌ای که آبش را کاملا گرفته‌اید را همراه با نمک و ادویه ها و همینطور نیمی از پودر سوخاری را هم اضافه کرده و در غذاساز بریزید. چند پالس بزنید تا مایه یکدستی را در دستگاه ببینید. این مخلوط را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
مرحله سوم: تقسیم بندی
باقی مانده پودر سوخاری را در یک بشقاب بریزید. مایه داخل غذاساز را چهار قسمت کنید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و هر گلوله را ابتدا به تخم مرغ آغشته کرده و بعد داخل پودر سوخاری بچرخانید و با دست صاف کنید.
مرحله چهارم: سرخ کردن همبرگر گیاهی با خمیر لوبیا سفید
روغن را در یک تابه داغ کنید و دو روی همبرگرهای گیاهی آماده را در روغن سرخ کنید. سپس روی دستمال مخصوص روغن‌گیری بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود. پیاز دیگری که کنار گذاشته بودید را خلالی خرد کنید و یا حلقه ای و همراه با گوجه فرنگی حلقه شده و هبرگر گیاهی، لای نان سبوس‌دار بگذارید.
مرحله پنجم: قارچ و پنیر
قارچ را ورقه ای خرد کنید و در تابه بریزد با حرارت بالا تفت دهید و سپس پنیثر را به قارچ اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. روغن زیتون و سرکه بالزامیک را با قارچ و پنیر مخلوط کنید و بر روی همبرگر گیاهی بگذارید و به همراه سس مورد نظر و همینطور کاهو و خیار شور و زیتون سیاه همبرگر گیاهی با خمیر لوبیاسفید خود را تکمیل کرده و نوش جان فرمائید.
غذای گیاهی خوشمزه: طرز تهیه کدوسبز گریل شده به همراه ریحان و لیمو
کدو سبز یکی از بهترین ها برای تهیه غذای رژیمی است که به راحتی در دسترس شماست. در این دستور پخت از مجله پارسی دی طرز تهیه یک غذای خوشمزه …
چند نکته در مورد تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید
- بسته به ذائقه‌تان می‌توانید ادویه‌هایی مثل زیره را به مایه همبرگر گیاهی با خمیر لوبیا سفید اضافه کنید.
- اگر عطر فلفل را دوست دارید اما با تندی آن میانه‌ای ندارید، مقداری سس پاپریکا آماده کنید و یکی دو قاشق از آن را در مایه اولیه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید بریزید.
- برای اینکه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید قوام بهتری داشته باشد، می‌توانید مقداری از مایه داخل نان را که خالی کرده‌اید، به جای پودر سوخاری در مایه برگر بریزید.
- همبرگر گیاهی با لوبیا سفید را می‌توانید با سس فلفل خانگی یا سس گوجه فرنگی یونانی سرو کنید.
- می توانید از هر نوع حبوباتی در تهیه همبرگر گیاهی نیز استفاده کنید.